Лабораторная работа 5
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
ЗАСОРЕННОСТИ ЗЕРНА
Цель
работы: Изучение
фракций сорной и зерновой примесей.
Оснащение:
Анализная доска, технические весы с разновесами, шпатель, совочек, чашка для
фракций примесей, сито Ø 1мм.
Порядок
работы.
Определение содержания крупной
сорной примеси.
Среднюю
пробу взвешивают и просеивают на сите Ø 6мм. Из схода сита выбирают крупную
сорную примесь (солому, колосья, крупные семена сорняков и др.) взвешивают по
фракциям и выражают в % и массе средней пробы.
Определение содержания явно выраженной
сорной и зерновой примеси.
Из
средней пробы после выделения крупной сорной примеси, выделяют навеску пшеницы
массой 50г, просеивают ее на сите Ø 1мм. Из схода с сита фракции явной сорной и
зерновой примеси.
К сорной примеси
пшеницы относят:
-
Минеральную примесь (земля, песок);
-
Органическую примесь (полова, части стеблей);
-
Весь проход через сито Ø 1мм;
-
Сорные семена (семена дикорастущих и культурных растений, кроме ржи и ячменя);-
Зерна пшеницы, ржи и ячменя, прогнившие, проплесневевшие явно испорченным
ядром;
-
Вредные примеси (головня, спорынья, вязель и др.);
-
Полностью изъеденные зерна.
К зерновой примеси
относят:
-
Битые независимо от размера повреждения в количестве 50% от массы (остальные 50%
относят к основному зерну);
-
Проросшие;
-
Захваченные морозом, зеленые, сморщенные;
-
Поврежденные самосогреванием или сушкой с явно измененным цветом оболочки и
затронутым ядром;
-
Сильно недоразвитые – щуплые;
-
Зеленые;
-
Давленные;
-
Раздутые при сушке;
-
Зерна ржи и ячменя целые и поврежденные, не отнесенные к сорной примеси.
Каждая фракция примесей взвешивается на
технических весах, и ее содержание выражается в % к массе навески 50г по
формуле:
где
а - масса примеси, г; б - масса навески, г.
В удостоверениях о качестве зерна
содержание сорной и зерновой примесей проставляют с точностью до 0,1%,а в
отдельных фракциях до 0,01%.
Запись
результатов анализа
Сорная
примесь
(всего)________% | ||
В
том числе: |
г |
% |
Минеральная
примесь Органическая
примесь Сорные
семена Вредная
примесь |
|
|
Зерновая
примесь(всего)________% | ||
В
том числе: |
г |
% |
Битые Изъеденные Проросшие Щуплые |
|
|
Вывод:
Установить, удовлетворяет ли зерно требованиям ограничительных кондиций по содержанию
примесей.
Примечание: Если
в навеске 50г будут обнаружены вредные примеси, их не учитывают, а содержание определяют из
дополнительных навесок. Головню во всех культурах, кроме ячменя, определяют в навеске 20г.
Для обнаружения плевела опьяняющего используют навеску массой 200г. Спорынью,
угрицу, вязель и другие вредные примеси определяют в навеске
500г.
Оформление работы:
Зачет.
Вопросы
самоконтроля.
1.Какое
сито используют для выделения крупной сорной примеси?
2.К
какой фракции относятся головня и спорынья?
3.Ккакой
фракции относят битые зерна?
4.Назовите
примеси, относящиеся к сорной примеси?
Литература.
1.ГОСТы.
2.Трисвятский
Л.А., Шатилов И.С., «Товароведение зерна и продуктов его
переработки».
3.Хайтмазов
Е.Ф., «Практикум по товароведению зерна и продуктов его
переработки».