Лабораторная работа 14
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 14
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТВОРА
АРЕОМЕТРОМ
Цель
работы. Научиться
определять концентрацию раствора по его плотности
ареометром.
Задание. Вычислить
концентрацию поваренной соли в рассоле для соления огурцов или томатов, уксусной
кислоты в маринаде, диоксида серы в рабочем растворе для сульфитации (для
выполнения задания берут только один раствор).
Для соления овощей используют 6... 9%-ные рассолы поваренной соли. При
сульфитации плодов мокрым способом готовят 1... 5%-ные рабочие растворы диоксида
серы. Для маринадов применяют растворы уксусной кислоты. Наиболее просто и
быстро концентрацию приготовленного раствора можно определить по его плотности
при помощи ареометра. По полученным результатам при помощи специальных таблиц
устанавливают концентрацию веществ. Для определения крепости растворов спирта и
сахара применяют ареометры-спиртометры и ареометры-сахариметры, шкала которых
градуирована по спирту или сахарозе.
Методика
проведения работы. В
мерный цилиндр вместимостью 200... 250 мл наливают 150...200 мл раствора
поваренной соли (уксусной кислоты или диоксида серы). Ареометр берут за верхний
конец стержня, осторожно опускают в раствор и выпускают из рук так, чтобы он
плавно погрузился. Если прибор резко опустить, то он по инерции может
погрузиться на большую глубину и дать неправильный показатель или даже
разбиться. Необходимо следить за тем, чтобы ареометр не касался стенок цилиндра.
Определение проводят при комнатной температуре, так как приборы, как правило,
градуированы при температуре 20°С.
После погружения ареометра 1 (рис. 30) проводят отсчет по нижнему краю мениска 3. Затем определяют содержание поваренной соли, уксусной диоксида серы (табл. 11).
Таблица 11. Концентрация раствора в зависимости от его
плотности
* (Плотность растворов (отношение массы к объему) поваренной
соли и уксусной кислоты дано при температуре 20 °С, диоксида серы - при
температуре 15 °С.)
По окончании работы ареометры ополаскивают чистой водой и вытирают полотенцем или фильтровальной бумагой и кладут в футляр. Раствор из цилиндра 2 сливают в склянки с притертыми пробками, а цилиндр ополаскивают чистой водой.
Рис. 30. Проведение отсчета ареометром: 1 - ареометр; 2 - цилиндр; 3 -
мениск
Отчет
о выполнении работы. В
тетради записывают, как определяли концентрацию раствора и указывают
результат.
Материалы
и оборудование. Растворы
поваренной соли, уксусной кислоты и диоксида серы различных концентраций, вода,
цилиндры вместимостью 200... 250 мл, ареометры со шкалой 0,9990... 1,0400,
полотенца или фильтровальная бумага, воронки.
Требования
безопасности. При
определении концентрации уксусной кислоты и диоксида серы необходимо соблюдать
правила работы с едкими и ядовитыми веществами. Диоксид серы - ядовитый газ. При
вдыхании он сильно раздражает слизистую оболочку носа, вызывает отравление
органов дыхания. Поэтому при определении плотности растворов диоксида серы и
уксусной кислоты нельзя вдыхать воздух из цилиндра. Крепкие рабочие растворы
диоксида серы и уксусной кислоты держат в вытяжном шкафу, где и проводят с ними
необходимые работы. Если крепкие рабочие растворы указанных препаратов разлили,
то к пролитой жидкости добавляют немного аммиачной воды (до появления слабого
запаха аммиака), а потом собирают ее тряпкой.
Вопросы
для самоконтроля
1. Как пользоваться ареометром?
2. Чем отличаются ареометры-спиртометры и ареометры-сахариметры от
обычных?
3. Почему определение концентрации растворов ареометром проводят при
комнатной температуре (20°С)?
4. Перечислите требования безопасности, которые необходимо соблюдать при
работе с едкими и ядовитыми веществами.