Рубежный контроль 1
Рубежный
контроль 1
1 Какова цель и задачи
курса.
2 Дайте определение термина
«качество продукции»
3 Что такое пищевая ценность,
энергитическая ценность, биологическая ценность и пищевая
безвредностьподуктов.
4 Перечислите факторы, влияющие
на качество продукции растениеводства.
5 Каковы виды и масштабы потерь
подукции растениеводства при хранении. Правомерны ли они.
6 В чем состоят задачи в области
расширения обработки сеьскохозяйственного сырья в местах их
производства.
7 Дайте определение терминов
«стандарт» и «стандартизация».
8 Назовите категории стандартов и
их применение.
9 Какие виды кондиций используют
в сельском хозяйстве. В чем заключается их значение.
10 Классифицируйте методы оценки
качества сельскохозяйственных продуктов.
11 Перечислите факторы, влияющие
на сохранность сельскохозяйственных продуктов.
12 В чем заключается сущность
классификации принципов хранения продуктов по
Я.Я.Никитинскому.
13 Назовите основные способы
хранения продуктов, базирующихся на принципах
Я.Я.Никитинского.
14 Как химический состав зерна и
семян влияет на их использование в народном хозяйстве.
15 Назовите виды влаги в зерне и
дайте их характеристику.
16 Зерна и семена каких куьтур
считаются наиболее ценными в биологическом отношении.
17 Как распределяются вещества по
составным частям зерна и как этот признак используют в технологических и пищевых
целях.
18 Как дифференцируются
показатели качества зерна в зависимости от их значимости и нормирования
качества.
19 Охарактеризуйте признаки
свежести зерна и отклонения его качества по этим
признакам.
20 Перечислите признаки заражения
зерна вредителями, их влияние на качество.
21 Как влажность влияет на
качество зерна.
22 Дайте характеристику состава
вредной примеси и как они влияют на качество зерна.
23 Какие факторы факторы влияют
на натуру зерна.
24 В чем заключается
технологическое значение стекловидности и твердозерности.
25 Каковы химический состав и
свойства клейковины пшеницы.
26 Назовите факторы, влияющие на
качество клейковины.
27 Дайте характеристику ценных и
сильных пшениц.
28 В чем заключается
технологическая ценность твердых пшениц.
29 Дайте общую характеристику
зерновой массы
30 Как свойства сыпучести и
самосортирования влияют на технологию хранения и обработки зерновой
массы.
31 Перичислите сорбционные
свойства зерновой массы. Каково их значение при хранении и обработке
зерна.
32 В чем состоит значение
равновесной влажности зерна.
33 Назовите факторы, влияющие на
интенсивность дыхания зерна при хранении.
34 Какова критическая влажность
зерна и её значение.
35 В чем сущность послеуборочного
дозревания зерна при хранении.
36 Какая возможность прорастания
зерна при хранении.